|
|
Druiventaart Met Chocola En Hazelnootschuim
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
DEEG: 200 gr. bloem, 1 el. witte basterdsuiker, 150 gr. boter, 1 eigeel,snufje zout
VULLING: 2 eiwit, 150 gr. blanke hazelnoten,100 gr. witte basterdsuiker,1 klein bekertje creme fraiche, 500 gr. witte pitloze druiven, 50 gr. extra pure chocola.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden C,
HET DEEG MOET EEN KWARTIER OPSTIJVEN IN DE KOELKAST!
Bereidingswijze:
DEEG: Bloem,suiker,snufje zout en stukjes boter mengen tot een korrelig deeg. (met mixer of in keukenmachine)Splits de 2 eieren.Houd de eiwitten apart.Voeg 1 eierdooier toe aan het kruimeldeeg (andere dooier wordt niet gebruikt)Voeg 2 el. koud water toe en kneed met je handen snel tot een soepel deeg.Vet een taartvorm van 28 cm. doorsnee (ronde vorm) dik in met boter en bepoeder met bloem.Bekleed vorm met het deeg (erin drukken) en laat een kwartiertje opstijven in de koelkast.VULLING: was intussen de druiven en droog ze in een schone theedoek.Snij ongeveer een kwart van de druiven doormidden.Rasp de chocola zo grof mogelijk en meng door de druiven. Maal de hazelnoten fijn (keukenmachine of met staafmixer in een smalle mengbeker,ga wel door tot je echt gruis hebt).Bak de bodem 15 min. blind(dit is: vorm vullen met bakpapier en een pak droge bonen)Meng de creme fraiche met de suiker.Klop de eiwitten stijf met een snufje zout.Schep creme fraiche en eiwitten door het hazelnootmengsel. Haal de taartvorm uit de oven,verwijder bakpapier en bakvulling.Verdeel de druiven en chocola over de bodem.Schep de hazelnootroom eroverheen.Bak in ongeveer 20 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
|
|
|